大阪美食|黑色的炸豬排!?受到米其林認證&3年入選百名店的「涿屋」墨魚風味讓你一吃難忘!

“日式炸豬排”是讓許多人愛不釋手的人氣日本料理,到日本旅遊不安排一餐說不過去吧!
今天MISOSTYLE要跟大家介紹一間位在大阪的超特別炸豬排店「涿屋」,從料理外觀就可以發現他們家豬排與其他店家的不同,因為他們的麵衣竟然是黑色的!?與裡頭口感軟嫩的粉色里肌肉形成強烈對比!
甚至,「涿屋」還三度被日本知名美食網站“食べログ”選進炸豬排的“百名店”!如此好口碑的炸豬排名店,喜歡炸豬排的你絕對不能錯過~

大阪美食|黑色炸豬排名店「涿屋」

「涿屋」位在東梅田車站附近,店面隱身在充滿復古氛圍的巷弄內。有別於一般豬排店給人的“定食屋”的印象,「涿屋」是以“居酒屋”的形式營業。

一開始就會上精緻的前菜,內容物會不定期做更換,各式蔬菜、麵包或蛋料理都有。
來到「涿屋」翻開菜單你一定會先倒吸一口氣,因為它的餐點都沒有價格!雖然每個人吃的份量不同、有沒有喝酒也會有影響,不過大部分有喝酒的日本人預算大都落在日幣6,000~8,000圓左右,給大家做個參考。

首先要來介紹的就是「涿屋」的招牌餐點“炸豬排”!最大特色當然就是黑色的麵衣,原因就在於店家在麵衣粉裡加入了“墨魚汁”!不要小看這一個步驟,除了替料理外觀增添特色以外,放入口中一咬下去就能感受到別於一般炸豬排的海味香氣,非常特別!

跟一般炸豬排一樣,「涿屋」的炸豬排也有不同部位可以選擇,其中最有人氣的部位就是“炸菲力豬排”!裹上加入墨魚汁的麵衣,裡頭是炸到剛剛好半熟的菲力,看粉嫩的顏色就可以想像口感有多軟嫩~

另一個也相當有人氣的部位是“炸里肌豬排”,淡粉色的里肌肉沒有多餘的油脂,口感非常軟嫩,除了可以擰上檸檬汁享用以外,店裡還有準備多國鹽巴可以沾取。

最後一個部位就是“炸豬頸”,特色就在於剛剛好的油脂分佈,自然的甜味絕對會讓你欲罷不能!還有豬頸獨特的酥脆口感一定也會讓你忍不住一口接一口~

另外,甚至還有可以追加松露的選項!現削的松露薄片更加提升整體的美味層次。

除此之外,來到「涿屋」還有一道不能錯過的料理就是“炸豬排三明治”!肉這麼厚的三明治你看過嗎?而且連麵包都是用加入墨魚汁的麵粉揉製而成,每一個可以讓整體更美味的小細節都不放過。

各位懂吃的日式炸豬排愛好者們,這間絕對不能錯過!

■店家資訊
店名:涿屋
地址:大阪府大阪市北区曽根崎2-5-37
營業時間:18:00~20:00
公休日:每週日&國定假日